http://s16/mw690/56551726gd8d0bcffef8f&690

   3

   一场春雨过后，江堤、山坡上的草丛里，便冒出了层层叠叠的地皮菇，又称地衣，地皮菜。地皮菇往往是在雷雨之后生出来的，顾而亦称雷公菜，但我们老家人都叫它鼻涕菇。鼻涕菇，顾名思义，是它的形状像浓稠的鼻涕，这名字实在土得掉渣，陌生人闻此肯定没有食欲，难以下箸，但实际上，它更像木耳，墨绿色，偏黑，柔而滑，贴着地面，所以，也有人称之为地木耳。

    说起地木耳，曾有一个笑话流传，说的是一群上海来的知青，没见过这玩意，看到有人去捡，以为是木耳，于是欢呼雀跃跟着去捡回来晒，说晒干了寄回上海，不曾想晒着晒着就什么也没有了！少时觉得是个笑话，而今想来却有几分酸楚，那时的知青远离家乡，而如今的我不亦是这样吗。晒得什么也没有是夸张之谈，不过，地皮菇在春雨的滋润中生出，其成分大部份是水份，故而也要靠水养着，如果  失水，就所剩无几了。

    好吃的东西收拾起来总是很繁杂，要多次换水浸泡清洗，去泥沙，去杂草。我做事粗枝大叶且没耐心，洗出来的地皮菇在做成菜后，总能挑出几根细小的杂草，因而常挨母亲的批评。地皮菇可炖汤，可清炒，放点葱花，或嫩韭菜叶，有特别的香味，绵软的，清清爽爽。只不过，地皮菇吃油，油少了味糙淡，所以家里不常做这道菜，一年只能吃上几回，但现在写来，却有诸多回味，恍如又回到旧日的时光。