揭秘骨头奶汤_罗如的博客

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揭秘骨头奶汤

(2013-09-11 11:18:01)

标签：

营养科普

健康

揭秘骨头奶汤

http://s8/bmiddle/562379bdtx6Cy2RRwrD19&690
一场秋雨一场寒，天气渐渐冷了，心里开始惦记要喝点热汤了。什么老鸭汤、棒骨汤、腔骨汤.....记得每次去上海，上海有家沈记靓汤，汤味浓郁，还未进店，香味就扑鼻而来，我最喜欢喝他们家的猪骨炖海带汤，每当服务员端上那锅汤味浓郁的奶白色猪骨汤，就足以让我垂涎三尺、站立不稳了.....

前不久，北京协和医院营养医生于康的一条微博，引起了几千人的转发：“很多研究都表明：骨头汤无法补钙。而且，把软骨嚼碎吃了，没用。吸允骨髓，没用。往骨头汤里加醋（想把钙从骨头里面“置换”出来），没用。简言之，喝骨头汤解馋，挺好；喝骨头汤补钙，没戏。”于康的这条微博一经发出，就得到了中国疾病预防控制中心、营养与食品安全所研究员、国内食品营养的权威专家院士陈君石在内的多位专家的支持。

在这里，我们且不谈骨头汤里到底有没有钙？营不营养？而是想弄明白很多火锅店的白汤，到底是怎样熬制出来的？大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，北京青年报最近副刊里面的食品真相大揭秘才知道外面卖的白色骨头汤很多都是食品添加剂勾兑的，根本不用熬制，但是吃起来确实鲜美可口，很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然也有往里加牛奶的，这个还算不坑人的，但并不是最理想状态。

如此看来，希望有“骨头汤情节”的同志还是自己做着吃，虽然费点事，但是吃着踏实、放心。

罗如

国家二级公共营养师

新浪微博@营养师罗如

QQ: 397495795

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