早餐奶能代替早餐吗？
(2013-09-11 11:33:32)
早餐奶能代替早餐吗？
现在不少乳制品企业都推出了早餐奶，电视上也不少广告，“添加多种营养素的牛奶”早上喝一杯早餐奶，保证摄入充足的蛋白质。很多上班族、上学族因为还要赶着上班、上学，早餐一般吃的较为匆忙，广告一看，纷纷选择早餐奶作为自己的早餐。那我们来看看，早餐奶是不是添加多种营养素的牛奶、是否可以代替我们的早餐？
第一：蛋白质含量不如纯牛奶
农业部乳品质量监督检验测试中心副主任刘凤岩认为，早餐奶的营养价值不如纯牛奶高，尤其是蛋白质的含量明显低于纯牛奶。早餐奶（调味牛奶）实际上相当于被稀释的牛奶——口感上并不会觉得稀，因为里面添加可溶性了膳食纤维，还加了谷物、增稠剂及其他一些添加剂，严格讲早餐奶就是经过调味的乳饮品。这些添加物虽然可以让调味乳更加可口美味，但却稀释了牛奶本身，使蛋白质和脂肪含量都相应降低了。“所以，从蛋白质、脂肪的含量角度来说，早餐奶的营养肯定不如纯牛奶。”
第二：对于“早餐奶”国家并没有统一的标准。区分该产品的类型关键是参考产品外包装标签栏中的重要指标。国家标准《灭菌乳》规定，蛋白质含量≥2.9克/100克的就是纯奶，标明蛋白质含量≥2.3克/100克的就属于调味乳。专家还提醒说，如果蛋白质含量标明≥1.0克，那就属于含乳饮料而不是牛奶，营养价值当然就相对更低一些。而市场上出售的许多品牌的早餐奶每百克的蛋白质只有2.3克左右，大大低于纯奶的蛋白质含量。
那如果只是为了调换口味，增进食欲，早餐奶也可以和普通牛奶交替饮用。但相比纯牛奶，早餐奶一般都含有添加剂。只是这些“添加剂”随不同的品牌和口味有所不同。
早餐如果只喝早餐奶，不搭配其它富含碳水化合物的食物（主食类），如面包、饼干、馒头、豆包等，那还是不足以提高并维持较为理想的血糖水平。早餐之所以重要，其主要作用之一就是提高并维持较为理想的血糖水平，保障大脑的工作效率（大脑依赖血糖提供能量）。所以即使你选择早餐奶，也还是要搭配一些主食类食物才好。
由此可见，早餐奶是奶饮料并不是奶，更不能代替一顿正常的早餐。
参考文献：《吃好每天三顿饭》于康 著
罗如
国家二级公共营养师
新浪微博@营养师罗如
QQ: 397495795
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