成都的火锅·4

罗傻儿把成都资本的兴趣充分调动起来了，也培养了爱吃火锅的数十万消费者。在这个喜欢赶时髦的城市，越来越多的资本撒向火锅，越来越多的聚会选定火锅城。

在罗傻儿将倒未倒之际，几个朋友，为某家银行资本策划推出了以中年人定位的王府歌宴，与东边狮子楼并称，位西而称王。王府歌宴位于城西民委的会堂，会堂的物理空间正与歌宴的定位相谐。这个定位，一是把价格从罗傻儿近乎博傻的免费酒水中向上提拉，二是在会堂类似西方歌剧院的装修风格中，让台下的食客在衣着暴露的大腿艳舞的陪伴下享受成功者的美食。火锅座位兼作歌宴的看席，星罗棋布成类似于人民大会堂的贵宾席，舞女们先在舞台上表演完毕，中途会略敞罗纱轻提裙裾亮出大腿绕场鱼贯而出地舞动，由舞台而一楼左侧而二楼包厢，再由二楼包厢下一楼右侧而再上舞台，看得中年人眉飞色舞，歌宴卖了个可餐的秀色。时《成都商报》取得公开刊号的努力终于成功，准备搞一次宴会庆祝，媒体向来是不用现金办这些事的，正逢王府歌宴刊发广告，我就用广告版面，兑换了报社的庆祝酒宴，时成都商报社在歌宴庆祝第一次成功，歌宴、火锅、公开刊号，财源滚滚，同学少年，挥斥方遒……至今恍若眼前。王府歌宴的定位，显然带有学者对西方文化的想象，餐饮的本质是吃，吃的本质是味道，因此，以味汰味，很快就大浪淘沙了。

在经过红盆景的火爆、狮子楼台北石头火锅城的贵族化、傻儿的大众化、王府的西化以后，火锅又回到它发明源头的起点：重庆火锅。90年代后期以后，自谓正宗重庆火锅的良莠不齐的大大小小的牌子也数十多个了吧，什么重庆刘一手火锅、重庆孔亮蟮鱼火锅、重庆秦妈火锅、重庆老妈烂火锅、重庆毛肚火锅、两江重庆火锅、重庆火锅、德庄重庆火锅、李家庄重庆火锅、曾毛肚重庆火锅、重庆火锅辣方圆、长顺重庆火锅、味来重庆火锅精城店、鲜龙井重庆火锅、夜重庆火锅超市……不一而足。

特别是这刘一手火锅，刘一手，让人联想到留一手，似乎有些想像空间，不过它的味道确是好吃，把重庆的麻辣烫与成都的柔温慢融成一体，装修典雅，取古雅沉重风格，保持石头木头本色，尤在汤料上磨合重庆成都复合味道，占领了成都半壁江山，谁人不知刘一手？但随着刘一手名声的鹊起，联盟店的差迟也越来越明显，弄得莠的败了良的，一时良莠混杂，让人进门之前，要犯一番嘀咕：这是不是正宗的那个刘一手？

        110222，周二记。