2016年1月4日，在《美食圈》杂志年度盛典的签到墙边，“厨房大叔”韩伟第一次从各种版本的江湖传说中走出来，活生生、笑盈盈地站在我面前。

那一刻，我有点恍惚，用手扶了扶墙，留下一个湿漉漉的手印。

盛典当天，几百号餐饮大佬、媒体大咖因他而来。聚光灯下的韩叔神采奕奕、光芒万丈。为了避免晃到眼睛，也为了离慕斯甜品区近一些，以便吃完再拿（毕竟一次只能拿一块），我选择了距离前台较远的位置。在他切换着图片总结骄人战绩、展望美好未来的重要时刻，我正拿着手机，对准餐桌中央的水果花篮横拍竖拍，准备待会儿挑两张，加个滤镜，发到朋友圈刷一波赞。

虽然现在的韩叔拥有主编、CEO、作家、大V等众多与美食相关的牛逼头衔，但在十来年前，他不过是个菜鸟吃货：上街吃碗烩面，拿诺基亚N82拍几张黑黢黢的模糊照片，发到博客上，再绞尽脑汁、耗尽才气，为照片配上两句文字：“今天的烩面可好吃，我还要了两串大腰子。”

当年撰写美食的博主当中，不乏才华横溢、笔锋犀利者，可如今仍在坚持更新者寥寥无几。世间许多事，看的不是一时高下，而是持久表现。日久天长，时间淘汰了懒惰的、怯懦的、瞻前顾后的、爱找借口的大多数，剩下了强者。而所谓“强者”，未必胜在资质和才华，他们没那么多小聪明，只是傻傻地反复尝试、执着精进，把一件事情做到极致，最终成为不可替代的那一小撮。

韩叔说，十年前常在一起切磋美食的同行，如今改行的改行，退隐的退隐，仍然留在餐饮圈的，已经不多。举个例子，你做得一手美味的馄炖，远近闻名；许多年后，有人突然馋起你的馄炖，跑去一看，馄炖摊儿还在，你就是老字号；如果跑去一看，馄炖摊儿没了，你蹲在地上帮人算卦，那么曾经的美味便成了令人唏嘘的遗憾。

所以，坚持的意义在于，它给出足够的时间，让所有人都知晓你擅长的领域在哪里，并且能在遇到该领域的问题时第一时间想起你；坚持的意义还在于，当人们想起你时，你还在原地，初心未改。

韩叔是个力比多（libido）旺盛的爷们儿，组过乐队，玩过摄影，整过滑翔伞俱乐部，和天南海北的美丽姑娘谈过风月，这一刻想吃一份Fish Market的生蚝，下一刻就订好了飞往悉尼的机票。在外人看来，他甚至有点儿不靠谱；但只有韩叔自己知道：循规蹈矩的生活，他死也不要。

受歌诗达邮轮“大西洋号”之邀，韩叔以“CEO”（“首席吃饭官”——Chief Eating Officer）的身份先后踏上了为期86天的环球之旅和为期46天的探秘南太平洋之旅。这两件事直接让韩叔成为朋友圈公敌。当boss说我书讯写得太肤浅，韩叔正在大溪地浮潜；当我吃着盒饭，喝着养乐多，感觉生活还不错，韩叔正在星空下的甲板上组织大家吃火锅。

巨大落差带来的精神伤害深重而不可逆，在很长一段时间里，我看完电影，都不想晒电影票了。

韩叔的儿子猪仔同学，小小年纪就跟着爸比周游世界，体验了我18年来未曾体验的人生。我不禁感叹：猪仔走过的桥，比我走过的路还多。

因为心中充满嫉妒，所以我不愿多说，放几张图，大家随意感受一下。

逛吃之余，韩叔笔耕不辍，刚刚出版了第四本书。多年积累变成一抹书香，韩叔说：“机会总是留给准备好了的人。”作为叔的隐形粉丝，叔的书，我都有。但他还是坚持送了我一套。（我有点心疼之前的买书钱。）

韩叔爱才如命，不惜以重金“收买”奇才、怪才。所以，在他的公司里，员工的脑洞面积与工资成正比。这么说吧，假如脑袋像个碗，工资能买不动产。

韩叔拥有一项神奇技能：任何时候把手机镜头对准他，他都可以瞬间起范儿，就地取材，摆出一个迷人pose。所以，在韩叔的办公室里，我几乎不敢拿起手机。毕竟我只是想看个时间，他却立刻定在那里，下颌微收，目光炯炯。五秒钟后，换下一个姿势。

采访当天，韩叔也为我拍了好多照片。可惜除了低头写字那张外，没有一张不是笑容惊悚、脸大如盆。韩叔叹口气，安慰我说，颜值不够，智商来凑。走，我带你去探店。

在熙地港负一层的“川道夫”餐厅，韩叔带我认识了来自不同行业的几位帅咖，还有餐厅的老板“伍姑娘”。（“伍姑娘”其貌不扬，却眉目传情，是个有故事的人，以后有机会要写一写。如果没写，说明我忘了。）

老司机们聚在一起，自然技痒难耐，没聊两句正经儿，就争先恐后飙起车来。阅历给他们谈资，富足给他们底气，但热闹是他们的，我什么都没有，只有面前那瓶止渴生津的酸梅汤。韩叔坐在那里，谈笑风生，觥筹交错间，眼中闪烁着洞悉一切的气定神闲，让人心生羡慕。

如果按照既定方向走下去，韩叔现在本应是誉满杏林的韩大夫。但他选择了另一条路，目力所及之处，似有荆棘魅影，亦有繁花倩影。

“我无法预测自己30年后在哪里、在干嘛。但优渥也好，潦倒也罢，对于我的每个选择，我只听从自己的意愿，”韩叔说：“这很重要。”