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顺德美食蛇咬鸡
(2015-08-21 14:07:10)
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顺德汤汁肉质酿尖椒我爱厨房韩伟 |
分类： 旅途美食记 |
起床晚了点，早餐午餐一起解决，本来是来吃这家驰名的焖鸡和顺德菜，店员推荐他们新推出的蛇咬鸡就点了一份。炒猪肚蒜蓉菜心这样的家常菜锅气十足恰到好处，吃完盘底毫无油渍和汤汁，十分展示厨师对火候的把握。酿尖椒里面酿入的居然是鱼肉，煎到两面焦黄的青椒特有的青辣味，和鲜美细嫩弹牙的鱼肉这样的荤素搭配，成就了一种全新的迷人味道。硬菜蛇咬鸡是选用广东人称为板铲头的人工饲养眼镜蛇和肉质有嚼劲的走地鸡在一起烧制入味，再放入砂煲中焖煮成熟才端上来的。炖到汤汁浓郁接近黏稠的蛇肉和鸡肉肉质细嫩，入口咸香，后味微甜。吃上这样的菜，你就会明白为什么号称美食之都的广州人，会得闲就找理由溜达到顺德来寻味的原因了。
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