生蚝，即牡蛎，有“海洋牛奶”之美誉。每年11月至次年3月是吃蚝的最好季节，皆因水越凉，生蚝的味道越鲜美，冬至后生蚝进入“膘”期（为准备过冬，生蚝努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴），蚝民亦都在冬至后才收成。

南粤大地盛产生蚝的地方不少，但要数个头大、入口脆而无渣，则是台山蚝当之无愧。台山海岸线长，有着广阔的海涂供蚝生长。台山水域以镇海湾水源带为主，远离工业城市而无污染，生蚝田处于咸淡水交汇之地，生蚝吸食海水里的浮生动物特别多，所以这里的生蚝特别优异，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品，蚝肉其形态宽身、体白，吃起来特别爽口，鲜美。

趁着天气转凉肥蚝当造，家是广东台山懂食又懂做的阿龙特地从家乡发来了最新鲜肥嫩的蚝，叫上厨房大叔和一种小伙伴们一起抢来了一个真正的蚝门盛宴。

既然是蚝门盛宴，当然肥蚝要管够啊！

先喝汤自然是广东菜的惯例，先来一例生蚝煲猪肚汤，脆爽厚实的猪肚吸入蚝的鲜味自然美味，大粒有饱满的蚝肉煮出来肉感扎实汤底更是融合两者精华，加上胡椒的微辣，尤其回味。

包浆脆炸的蚝自然是外酥里嫩香滑嫩口，酥脆的外皮趁脱出滑嫩的像琼脂般的入口即融。

炭烧生蚝 肥美香鲜的大生蚝，烧到刚刚熟，把蚝汁完全锁在里面，再加上美味的蒜蓉，想不大口大口的吃掉也难。