今晚受广电传媒地产田姐所约，带几位美食团员一起到郑东新区祭城美食一条街一家在新疆长大的河南人回来以后开设的一家专做烤全羊和各种羊肉菜的酒店小聚。

烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，市场上享有盛誉。看上去很有明星范技术高超的厨师长选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。

为了考出原汁原味的新疆烤全羊，从小在新疆长大的杜老板不惜工本，专门在一楼大厅打造了两个专业囊坑出来，据说这囊坑也是这个城市唯一的两个正宗全尺寸烤全羊囊坑。。。。。。。。。

全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。餐车上备有小刀，服务人员恭请餐桌上最重要的宾客先启刀食用。客人象征性的启刀后可由餐厅师傅将羊肉拆除，把羊肉切成片，撒些精盐或佐以大葱、芝麻酱、面酱供宾客进食。

、

正的红柳枝烤羊肉串，之前听@酒店老徐说过在北京的朋友请他去吃过这种正宗的新疆红柳枝烤羊肉，描述的绘声绘色美味异常，勾引的我也印象深刻。

新疆薄皮包子

羊肉怎么样？看看这几位美食团员的吃香就知道这烤全羊有多销魂了！

今晚的烤全羊大餐以最后一碗配着洋葱丁土豆丁羊肉茄汁汤面片，配上脆脆爽爽的红心酸萝卜落幕，真是完美一餐啊，大家都吃的相当愉快！