没吃过芝麻叶面条的人绝对不会理解我们河南人怎么会喜欢吃这苦涩的干菜叶子，厨房同学的家乡是河南南部的驻马店地区，小时候家里的生活条件很艰苦，故乡的人普遍不富裕，那时候没有温室大棚等蔬菜的季节性比较强，到冬天花一飘，连个下锅的菜都没有，这时候，趁早预备的干菜就派上了用场。干菜有两种，一种是萝卜缨，另一种便是芝麻叶。萝卜缨，一般只有种萝卜的人家才会有，而芝麻叶就不同了，遍地都是。因为芝麻比较贵，而豫东平原土壤又适合，很多人家都种得有。芝麻叶就成了再好不过的蔬菜，下面条时锅里面放些芝麻叶就是一顿美味。现在人们虽然生活条件改善了，但很多河南人，尤其是小时候经常吃芝麻叶的人还是非常乐意吃芝麻叶面条。

芝麻叶面条是豫南地区的特产，我们这个地方是全国是芝麻主产地。每年七月、八月正是芝麻长高，绿叶繁茂的季节，那泛着一层油光的绿叶真的香气四溢。

芝麻已经结果实，芝麻杆下部的叶子有些发黄，少一些叶子也不会影响芝麻的产量，这时是掐芝麻叶的最好时机。到芝麻地里，挑些嫩叶子掐下来，回家放在大锅里煮。然后摊平晒得半干的时候，把芝麻叶放在地上揉搓，说是能去掉苦味，还能方便存放。据说天气比较干旱掐的芝麻叶好吃，有味道，阴雨天的芝麻叶水气大，味道淡。没青菜的时候，凉拌一小盆芝麻叶，可以就着馒头当菜吃，也可以做芝麻叶面条，尤其是湿面条做出的芝麻叶面更地道。