厨房探店之 文献华都酒店肖主播生日记

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华都白灼竹节虾口味桂鱼三文鱼 |
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娟子很用心的定制了外星熊的手工塔拉米苏蛋糕给自己喜欢的人庆祝生日
不知道这份用心肖童鞋收到了没?
新的一年新的一岁该给人家这份用心良苦有个交代了吧?
大家都很期待哟!
这几道菜很合厨房的口味推荐一下
秘制招牌炭烧肉以菠萝打底,口味酸甜相当美味。
蜜汁鸡翅烤制的焦黄甜美的外皮还没吃就已经喜爱了。
白灼竹节虾新鲜弹牙品质很好,摆盘很有新意赞一个。
腐皮白菜用高汤和花生酱调制的汤咸香可口超喜欢。
口味依然还是不错的,不过这个装菜的器皿就应该多用些心思在上面了
毕竟是自己的特色主打菜,不仅口味好端上来应该让食客能看出些不同来才好。
这条清蒸桂鱼能做的很符合张师傅的水准,
鱼很新鲜是基础,蒸的火候也恰到好处,调味汁清鲜正好配合桂鱼的细嫩口感。
张师傅是从粤秀出来的有特别对潮州菜很有研究,
厨房同学对清蒸鱼的偏爱还是受交往多年的张师傅的影响呢。
从最初我们共同爱好的的清蒸脘鱼(草鱼)和清蒸唐狮(鲶鱼),
中餐店推广三文鱼刺身是目前流行的做法,无可厚非。
不过要注意的是理解刺身的内涵和意义,
冰冻过的三文鱼还是不建议做刺身出品的,