好秋是时节，烧烤才有味..._前海英诺张春晖

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好秋是时节，烧烤才有味...

(2006-02-28 16:20:31)

分类：美食

[旧文新贴　2004-8-23]

现在到北京了，都不知道北京有哪些地方是可以烤烤的，咱们说的这烧烤可不是什么韩国烧烤，得用炭炉什么的野外的那种。俺可是这方面的高手，今天就说说多春香、粟米、鸡翅这几样家常烤货吧：

    这多春鱼烤起来其实也蛮麻烦的，如果不用一点技巧那可真是“粉身碎骨”的了，呵呵。

    二种烤法，一种是用竹签，一种是用夹网，有种夹网用来烤多春鱼和猪牛扒的，翻身容易烤起来自然省事。平时里没有夹网的当然只能用竹签了，一根根一条条串起来，平放在烧烤网上，多春鱼都是在火势最小的时候烤的，否则很容易烤焦。用烧烤汁作调味就蛮好的了，烤一烤，抹抹汁，翻翻身，看着
鱼身泛黄泛微焦了就可以了。

    多春鱼大家都知道那个“春”当然是好吃的，除此之外，多春鱼还有一个地方是最好吃的，呵，那就是鱼头了，可脆可香了。。。。。

    其实我还拿手的就是烤鸡翅和粟米，那真是烤耐心喔。

    烤鸡翅嘛，刚生火时不能烤，火太猛，容易烤焦，要架老高老高才行，否则肯定焦。这没烤之前穿鸡翅也是很烤功夫的，穿不好的话生的生焦的焦，惨不忍睹！

    相对来说烤粟米容易多了，我烤的是蜜汁粟米，把整个粟米放上铁架或穿在叉上，一边烤一边抹蜜（加水调淡一些），烤得发焦时就行了，烤太久就干了不好吃了。靠，，，，真是香极了。。。。。一口咬下去，蜜汁四溅。。。。！

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