京东蓟县有个特产——麻酱鸡蛋，简单地说就是用芝麻酱腌制的鲜鸡蛋，盐度比咸鸭蛋低一些，出油也稍少，基本上可以空嘴吃。

网上说用红土和芝麻酱和稀泥，加入盐、八角、花椒等香辛料，裹在鸡蛋外面，密封腌制而成，类似松花蛋的做法，但又是咸鸡蛋。成品麻酱蛋表皮成麻酱色，蛋青也是麻酱色，蛋黄沙，出油……，吃进嘴里就是没有芝麻酱味，期望值过高了，淡淡的独特香气得细品……，就当咸鸡蛋吃没毛病。

新疆的呼图壁也有麻酱蛋。

天津蓟州区的麻酱鸡蛋算是传统美食，可在想当初芝麻酱算是金贵物，再怎么利用也不至于掺和在泥里为了腌鸡蛋吧，把一份美食只利用了一小部分，远没有直接鸡蛋蘸麻酱来得更过瘾。

那为啥把金贵食材糟践了用呢？！传统美食不都是利用废材么，这跟常规思路相悖。放我不舍得把芝麻酱倒在泥土里，即便是一丁点。

如果是麻酱渣滓呢，把肥料利用起来给人吃，还能拔高鸡蛋身价，这才符合逻辑。