加载中…瓶家私房菜——二香摊鸡蛋
(2025-05-19 14:21:45)
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瓶家私房菜二香摊鸡蛋 |
分类： 美食 |
麻酱鸡蛋真不确定为什么要用芝麻酱腌鸡蛋。芝麻酱有两大食用价值，一是芝麻香，跟香油的味道一致。二是口感，黏稠顺滑的快感无与伦比，偏偏两项都躲避开，混在黄泥里让芝麻香穿透蛋壳进入鸡蛋里？！神设计。
芝麻酱这种食材，最享受的就是直接食用。
二香摊鸡蛋，算是个发明吧，把香椿和茴香切碎，和上鸡蛋，打入鸡蛋搅匀，摊在铁锅里两面翻，齐活。
盐撒在锅里以免粘锅。
茴香和香椿的味道有丁点近似，虽然说各是各味，但混合在一起极具复合香味，以我的敏感度，都能吃出来，换人未必。
可以只用茴香杆，切细，量少一点，香椿为主，不仔细是吃不出来的，但味道提升不少，也降低香椿的用量，能作为餐馆的一道私房菜。
鸡蛋里还能放几朵西葫芦花，跟鸡蛋一个颜色，显得鸡蛋多。
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