白辣椒炒肉，看似普通实则也是没吃过的。

金衢盆地的衢州菜以辣著称，金华这边就柔和很多，婺城一带的特产辣椒有个品种叫白辣椒，幼嫩时青皮，老成时白皮，这貌似也是符合人生发展规律。鲜嫩的白辣椒辣味柔和，非常适口，此家常并非彼家常。也是当地名菜“烂生菜滚豆腐”的必须辅料。

白辣椒与藠头、黄瓜、豇豆同腌谓之腌四样，俗称“饭遭殃”，意为下饭菜的天花板。在列入非遗项目的金华十大碗中，竟有两道都与白辣椒相关。

姜丝炒牛肉。

北方有道姜丝肉，用猪肉丝。包厨使用牛肉显然难度更大，需要好的部位并且预处理到位，方能保证肉丝的滑嫩，当然吃起来也比猪肉版的好，浙中、浙西南擅做牛肉菜。

生菜炒笋。

兰溪一带把腌制的白菜叫生菜，一年四季百姓日常生活里运用的极广，甚至于烂生菜都是不可或缺的好食材，烂生菜滚豆腐堪比宁波的蒸双臭。宣平的正正大妈给了一包自己做的花生，是用烂生菜汤煮完再烤的，味道独特。京城也用腌菜汤佐面的谓之盐汤面……，美食中处处透着节俭。

笋的鲜嫩口感配上腌菜的味道，造就了一道完美的素食搭配。

清炒柚子皮。

又是一道没吃过也没听说过的菜品，喜雨轩主特意让我猜猜看……

柚子去外皮和内筋，先浸泡后焯水，几浸几出的目的就是去除苦涩味和芳香油，最后只剩下口感和淡淡的柚香，清炒起来，清爽解腻又去火，保健功能显著，宴席清口菜再合适不过了。

还有一道清口菜也万万猜想不到食材原料，清炒菱角枝。

野生菱角这个时候正是采收季节，菱角鲜嫩的枝蔓也是一个上好食材，看似废弃之物取来入肴乃先人智慧，纯天然，市场上没得买，餐馆里没得卖，包大厨妙笔生花。

山珍海味不能暴殄天物，须顺手拈来。

乌饭，糯米蒸饭，乌紫的颜色来源于南烛叶，俗称乌饭叶，一种杜鹃花科常绿灌木。南烛叶用石臼捣碎，加水浸泡后过滤出汁液，混合浸泡糯米，加热煮熟后深绿色就变为黑色了，很神奇。南烛叶古时候常用来做植物染料，也是一味中药，《本草纲目》有记载。

兰溪有民谚：四月八吃乌饭，吃了乌饭蚊子不叮老八。清代屈大均诗曰：“社日家家南烛饭，青精遗法在苏罗。”

豆腐饺子。

北方人擅长包饺子，但很少以豆腐入馅，兰溪美食里将豆腐食材运用到了极致，各种加入豆腐的菜肴数不过来，还有豆腐汤圆和豆腐饺子，好生赞叹。不是纯素，满满肉香。

过去人言：小小金华府，大大兰溪县。尝美食也要历史的厚重和经济发展，没有厚重的积淀传承不了很远，游埠的早茶背靠着千年古镇，兰溪的美食源于浙中五百年水运枢纽和经济中心，有人栽树有人乘凉。

兰桂此同芳，邱宅聚满堂。

私房包氏菜，喜雨轩得尝。

十四凤凰蛋，三秋螃蟹黄。

鳜鱼江水嫩，生菜春笋长。

菱角蔓枝脆，柚皮桔梗芳。

白椒炒肉辣，豆腐饺子王。

乌饭神仙炖，葱油白斩羊。

醉翁不在酒，台子半留香。

                                                  ——甲辰秋赴喜雨轩包氏兰溪宴