加载中…打卤面
(2024-01-24 09:04:48)
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美食物语陪伴父母打卤面 |
分类： 美食 |
从小吃面的那些年月没吃过所谓的老北京打卤面，大肉片子还得肥着点，在我小时候是顶奢，凭本购买那必是肥膘……，黄花、木耳、口蘑就更算了吧，逢年过节才能吃上木须肉。
那时都是家里有什么菜，加一碗水两勺盐，多咕嘟一会儿就拌了面了。一听说要吃面马上就问什么卤，西红柿卤、芹菜卤、茄子卤、黄瓜卤甚至白菜豆腐都有可能。
求学时候在学校食堂和饭馆才吃到所谓的打卤面。
打卤面应该就是标准化的结果，跟二八酱似的，商业行为，没点特殊的花活怎么掏食客的腰包哇？跟居家过日子不搭边儿。说实话，没那么好吃。
所以在家吃面也从来不照饭馆那样做，汤多菜少没滋味，又麻烦又没多可口。
炸酱面吃得最多，打卤面给老人做做也无妨。
老父亲吃饭需要人喂，面条不太方便，偶尔吃一顿吧，能回忆起来的味道尽量一一都展示一下，机会不多了，计划还有牛肉面、炸酱面、蟹黄面……。
老父亲毕业于上海交大，阳春面我从小就吃过，葱花拌酱油，回头也试试。
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