加载中…羊汤面
(2024-01-10 11:18:12)
标签：
温哥华私房菜羊汤面 |
分类： 美食 |
羊汤各地都有，大致分两类，清汤和白汤。
白汤比较有卖相，据说山东名吃单县羊汤以前是清汤后来成了白汤，白汤又名奶汤，因为又羊骨、羊蹄的原因变成乳白色，但很少有店家这么干，加什么一想就知道。
清汤一般都是羊肉汤，用羊肉煮汤的成本比较高，河北名吃平泉羊汤就是清汤。
羊汤的品质一定靠尝，看是看不出来的，清汤寡水有可能鲜嫩异常。
煮了几块羊肉，血沫子比较多，打干净，小火炖40分钟，汤鲜肉美没毛病，这边牲畜宰杀不放血貌似也可以客服，超市见了冻五花肉很便宜，好多人说不好吃，欧洲进口的，有点不信邪，非做一回不行。
羊汤面加点胡椒和醋，羊油撇出去了，没有不好吃的道理，对标的还有羊汤粉，也错不了。
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