加载中…烧鸭·烤鸭
(2023-12-29 11:05:58)
标签：
温哥华烤鸭烧鸭 |
分类： 美食 |
烤鸭南北都有，只不过有别，北京烤鸭不光是冠以个地名，实际上是一个品种。
大致可分为三个门类，广式烤鸭，跟粤菜名品烧鹅同源，也叫烧鸭；金陵烤鸭，南京烤鸭一直号称北京烤鸭的源头，实际上从工艺倒口味上更接近广式烧鸭。北京烤鸭的名气大还是有道理的，最接近鸭子本味。
番鸭、麻鸭、填鸭的口味天生有别，广式和金陵的制作工艺中很重要的是腌制，还要拌着卤汤吃，难与替代北京烤鸭的原味。
圣诞晚餐外定了一只烤鸭，带鸭饼和小料，60多，够4个人吃的。
看外观还真相北京烤鸭，皮肉相连，肥瘦相兼，虽然肥肉少了点，但口味确实广式的，用浓郁的香料腌制过的，不难吃，但绝非北京烤鸭。
这边的中餐以粤菜、闽菜根深蒂固，很多北方菜都形成不了气候，以后不好说啊，在此之前。听说开了一个全聚德，那个老板在北京拥有多家老字号，玩资本的高手，烤鸭应该做的不错。
因为本来就不难，兴许用烤箱就能复原个七、八成，有机会试试。
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