加载中…蓝蟹·梭子蟹
(2023-12-30 09:54:32)
标签：
温哥华北美美食蓝蟹 |
分类： 美食 |
这边冬天有一种螃蟹，像极了梭子蟹，明明也长着两个尖尖的梭子，但是因为表面关节薄弱的部分透着蓝色，所以都叫做蓝蟹。
蒸熟了自然就成了橘红色，看上去跟梭子蟹没啥区别。
结构、肉质和口味上跟国产梭子蟹也没啥区别。
这种蓝蟹分布于大西洋、中美洲海岸，以及墨西哥湾，属于美青蟹……，但我看就是梭子蟹的一种，只不过国产梭子蟹多属于三疣梭子蟹，美洲梭子蟹是同属另外的种。
虾青白素含量高使得蓝蟹身体呈现蓝色，加温后清白素分解留下虾红素就显橘红色了。
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