加载中…新源县阿辉椒麻鸡
(2023-04-26 12:22:21)
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疆味新源椒麻鸡阿辉 |
分类： 美食 |
马未都在视频里说，李鸿章的对联缺横批，给补了一个横批……。并非所有的楹联都有横批，春联大多有横批，门联、抱柱联、书房联多没有横批。
“囊有钱仓有米腹有诗书便是山中宰相，身无病心无忧门无债主可谓地上神仙”，或许是李中堂的感悟记下来醒世，确是有道理，异客兄分享的这句搁在当下当算人生高光时刻，马先生横批“好好活着”有点降格了。
新疆流行椒麻鸡，但各地的风味不统一，像大盘鸡一样，都不错。
新源的这家阿辉椒麻鸡是小胖老板带着去的，好几年没见聊聊天也捎带让我品尝一下。
上了两种，一种是凉拌的，这个比较普遍，主要味道在调料油上，麻椒为主，麻辣鲜香如果再多一点红油基本上就归了川菜啦。
每家的调料油上都油高招，甚至是黑科技，提鲜增香是餐饮菜品的主题，椒麻鸡这种菜品基本上都都能掩盖住食材本味，除非鸡块大一些。
还有一种是红烧口味，个人稍微偏爱这款。
小份的是半只，配菜可以选择，很灵活。
红乌苏还是挺喜欢的，到了新疆就喝乌苏，京城的乌苏都不是疆内产的。
最后一碗白皮面折进大盘子里，吃肉就面跟大盘鸡很接近。
阿辉对于椒麻鸡还是挺下工夫的，专门去乌鲁木齐又取来新经，我给的建议是，踏踏实实在食材和品控上做文章，让自己的椒麻鸡跟别人的有区别，突出特异性才好做到唯一性，品牌不是一天就能创立起来的。
年轻就是好，可以逐步试错，改进就会日臻完美，期待下次。
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