加载中…蒸茼蒿
(2023-04-20 13:28:18)
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瓶家私房菜瓶说棚话茼蒿蒸菜 |
分类： 美食 |
棚里的茼蒿没有及时采收，纷纷要开花的节奏，先不用包饺子呢，菠菜蒸是做馅被消耗的主力，蒸菜吧，省事儿。
新鲜蔬菜拌上面粉或者玉米粉上锅蒸是华北一带的惯常手法，不论野菜还是园菜。
茼蒿是常用蒸菜食材，只是没做过。
茼蒿洗干净，趁着表面有水撒上面粉，搅拌均匀。
上蒸锅，几分钟就行。
提前预备好蒜汁和辣椒油，蒜泥加盐和水做成蒜汁，蘸着吃别有风味。
还喜欢加点醋……
蒸菜在山西叫不烂子，整完以后再炒的叫炒不烂（子），以土豆为原料的居多，炒不烂子更是一道山西名菜。
蒸菜根据使用性质小有侧重，当菜吃面少一些，当饭吃面重一些，是一种菜饭合一的传统美食。茼蒿属于菊科，所含独特的味道，有清热去火的功效。
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