加载中…猪肉菜花馅饺子
(2023-03-13 13:05:52)
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瓶家私房菜猪肉菜花馅饺子料油 |
分类： 美食 |
棚里的菜花可不可以拿来包饺子？理论上啥都可以，可真没试过。
菜花打碎了炒鸡蛋经常做，容易做且好吃。拌馅儿必须打碎咯，鸡蛋素馅有难度，太散。用猪肉拌吧，肉馅加葱姜、料酒、生抽、胡椒粉和水，搅拌上劲儿……
味型按照平时炒菜花时喜欢的味型调味，肯定错不了。
八角和花椒榨成料油，拌入馅中。菜花不焯水，很细碎能保持一定清脆的口感。
后放盐，包的过程中也没出太多的水，只是越往后馅越稀，熟了之后自带汤汁。
虽是第一次做，味道超出想象，非常不错。
调味成功是关键，熟悉和喜欢的味型虽然换了烹饪手法，万变不离其宗，理论上也可以做番茄味的。口感上也合适，软烂和脆度兼有，跟食材颗粒度大小有关。30多个饺子用了四两肉，比平时稍多，再多点应该还好。
这款可以保留。
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