加载中…羊排手抓饭
(2023-01-17 19:43:47)
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瓶家私房菜羊排手抓饭家庭版 |
分类： 美食 |
从哈密寄来一只巴里坤羊，是寄给朋友的，不妨碍我吃。
羊排手抓饭还没做过，先将羊排清炖到5成熟，分开切断，入菜籽油锅煸炒，表皮上色后，加胡萝卜、洋葱，炒软蔫后，加羊汤。
米要提前温水泡好，铺在上面，开锅状态下刚刚没到米，控制火，先大后小，在不糊的情况下把米饭焖熟，同时，肉菜野都熟了。
最大的难点是米饭要保证不黏、不硬 ，一粒是一粒。
羊肉最好不要贴住锅底，以免焦糊，锅野要转换位置，均与加热锅边，半小时后，降米饭翻个，表面的米饭北翻到下面，就手再加点汤，均匀浇在米上，盖盖儿继续焖，这样的米饭不夹生，且颗颗筋道。
做抓饭，带骨羊肉好，锅越大越好，只有锅足够大，肉才容易熟，手抓饭应该生肉下锅，但家里的炒勺不具备条件，易糊底，易夹生，易不烂，所以要变相解决这些问题。
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