加载中…番茄牛肉·牛肉面
(2023-01-11 18:46:45)
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分类： 美食 |
一盆西红柿，都食有毛病的，只能自己消化，为吃西红柿搭牛肉。
番茄牛肉是经典菜，不知道怎么的西红柿跟牛肉这么搭，西餐里特别突出，老外的菜谱本来久没几道，有的都堪称经典，西红柿牛腩、番茄牛肉这类菜还没碰过。
真不错，用了一大西红柿。
番茄炒成酱汁，跟山西的西红柿炸酱一个意思。
牛肉焯水，打浮沫，炒好的西红柿汁放入锅中，加入炖猪头的老汤，生姜、花椒、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、白芷、良姜、胡椒、冰糖，一根胡萝卜，两个芋头，高压锅20分钟。
出锅后盛出部分入炒勺，加番茄沙司、蚝油，收一点汤汁，很好，番茄的滋味融合得不留痕迹，一点也不酸，又有收获。
晚上牛肉面，一就手把肉汤都打扫了。
牛肉面真是各家各味，完全靠肉汤，主要是香型各异，所放调料各具特色，也就形成了众多门派，西北风味，西南风味，江南风味，京津风味，跟当地传统口味有关系。
牛肉面里加香油河香菜，可惜没有油辣子，应该还能更好。
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