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烤菜

(2023-01-05 06:32:39)
标签:

瓶家私房菜

烤菜

宁波

肉汤

分类: 美食

奥秘课容就是个试金石,是非、美丑、善恶、愚智一试就灵,就怕死了也不明白,专治各种牛批。
继续利用酱肉汤,一洗脸盆呢,存老汤也没地方啊。
地里的油菜长得比白菜不小,一棵半斤,吃馅可以,也可以做烤菜。


烤菜


烤菜是宁波菜,何为烤?就是北方的,先炖然后收干,别以为南方菜都是小清新,烤菜属于浓油赤酱。

大棵油菜切断,加肉汤炖,慢慢干水分,只加糖,咸淡和味道都足够了,甜不压咸,南方菜的特点。烤菜在宁波是道凉菜,适合下酒,一盆菜烤出来只有一小盘,不要求嫩脆,消耗食材的菜品,能跟翡翠烧卖的消耗量媲美。





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