加载中…蟹粉冬瓜蓉
(2022-12-28 12:25:27)
标签：
瓶家私房菜冬瓜蓉冬瓜羹蟹粉 |
分类： 美食 |
为了吃冬瓜搭上点蟹粉，蟹粉冬瓜蓉初试。
有两种处理冬瓜的方法，一是打碎机打成蓉糜，一是擦成细丝，选择了后者，感觉应该更有些视觉，虽然入口即化，丝丝缕缕的羹汤好看。
不用加油炝锅直接加水，加冬瓜丝，加入部分蟹粉入底味儿，待冬瓜呈透明状勾芡，关火，再打入一个蛋清，胡椒粉、香菜末和剩下的蟹粉。
出乎意料的好，一般情况下吃饭很少烧汤，羹汤就更少了。
冬瓜羹是道粤菜，闽粤流行，冬瓜蓉跟水的融合更贴切，北方就是冬瓜片做清汤。
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