加载中…猪拐
(2022-12-05 18:28:57)
标签：
美食物理猪拐清炖 |
分类： 美食 |
猪拐是儿时的玩意儿，不论男孩女孩都会欻拐，羊拐猪拐都可以，这应该是最早接触解剖学相关知识。
北方管猪拐叫嘎了哈，位于猪肘和猪蹄之间，但只有后腿才有拐。以前买肘子的时候偶尔能碰上带猪拐的，买猪蹄也能碰上，但从来没见过单独卖拐的……，除了赵本山。
周末去超市想买几个肘子，踢掉骨头的22一斤，两个65，从来没买过两个，都是四五个一起买，够一锅。
看见卖猪拐骨的才12一斤，好奇，问了得知除了皮就是筋，那不就是猪蹄么？可比猪蹄便宜多了。
带骨头主要是想熬点汤。
高压锅30分钟，连汤带肉都齐活，富含胶原蛋白。
炖烂的猪拐真的很像猪蹄，从口感到味道，而且价格便宜。猪蹄非常难收拾，但猪拐相对好弄得多，看来是发现了一个新食材。也可以红烧，跟肘子一起酱。
分割猪蹄以及猪肘的时候把猪拐单独切下来比较讲理，搭售给谁都不太合适。
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