门头沟一日游，考验车技，山路全是S弯，貌似有三十年没来了。

来之前先做美食功课，压肉是早就收藏的，每家餐馆都有，冷荤，一盘40元左右，只有门头沟有这个。

再斋堂镇逛集，正好碰上有卖压肉的，塑封包装，当天出锅的，看着不错。

65一斤，价格还算合理。

门头沟的熟食普遍贵过市里，酱肘子、酱牛肉都能卖到80~100一斤。压肉的原材料是猪头肉、猪肘子、猪耳朵一起卤熟，分层堆积、码放整齐后，以重物压实，多余的水分和油脂都被挤压出去了，实实在在的肉疙瘩。

当地人吃席比有压肉，只不过每人最多也就一片肉，还是薄薄的那种。

这家的压肉里还填充进核桃仁，也是当地特产，充当填充物的成本也真心不低，桃仁脆嫩，能增加口感，也是很受欢迎。

除了正常卤肉的香味外，有点突出的味型是哈尔冰干肠的味道，花椒粉的比例不少，着又是一种特产，门头沟靠山吃山的例子比较丰富。