加载中…京西名吃——清水炸糕
(2022-10-14 19:29:30)
标签：
门头沟美食清水炸糕 |
分类： 美食 |
门头沟清水镇的好吃的不少，清水豆腐、清水粉条、清水炸糕，都是当地有名的特产。
倒未必有个什么牌子，老百姓的家常菜也必须由市场说了算，比如炸糕，每家饭店都做，都好吃，逢年过节、喜寿席面不能缺少。如今条件好了，想啥时候吃就啥时候吃。
叫炸糕，跟京津地区流行的圆饼状的炸糕可不一样，个头小，两头尖，橄榄状。
表皮酥脆，肉厚粘糯，馅料细甜，很好吃。
并非薄皮大馅，就是这个风格，跟口外、雁北的糕很相似，黄米做的。
黄米也叫黄小米、糜子、黍，比常见的小米大一点，粘性大，自古用来做糕，华北地区也叫糕米。
北京门头沟延庆高海拔地区出产黄米。
东北地区流行的粘豆包就是黄米面做的。
清水镇国道边有家炸糕点，是包好的半成品，回家现吃现炸，有黄米的也有江米的，黄米8元一斤，买了两斤回家尝试着炸着吃。
爱吃粘性食物的肯定好这口儿，酥皮下面的糕很有口感，加上甜软的豆沙馅……，说起红豆来清水还有一个特产，红豆饭，红豆跟米饭一起煮，特好吃。
喜欢
0
赠金笔