加载中…瓶家私房菜——茄子黄瓜西红柿鸡蛋馅蒸饺
(2022-08-16 15:22:49)
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美食物理瓶家私房菜茄子黄瓜西红柿馅蒸饺 |
分类： 美食 |
夏天吃什么菜，茄子、黄瓜、西红柿……，没错，吃馅也是这几样，可以放一起。
一般人不这么干，只因为不会一下子有那么多品种的菜吃不了，当然更不会要把这几样放一块堆儿刻意为之。种菜的有条件，整天为了吃菜发愁，关键还都不是好菜，送人都拿不出手的那种。
一铆劲，一勺烩，好不好吃吃了才知道。
黄瓜擦丝，茄子和西红柿打成颗粒，都用盐杀水。
小西红柿时间长了表面有点抽抽，正好打碎做馅。
鸡蛋加进去虾酱炒碎，姜末和洋葱碎多一点，等分后现拌现包，一点水也不出。
素馅饺子不容易包成薄皮大馅，有技巧，要分次按压瓷实……
什么食材都能看得见。
茄子打碎了再杀水之后有黏度，跟黄瓜丝正好搭配上，馅料不干也不瘪，冷不丁发现了一种匹配。西红柿的量小，味道不突出，能起到中和茄子的苦涩作用，不能算摆设……，总之，味道不错。
过后想，这款馅用猪肉貌似还会好吃。
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