加载中…阳坊大都的锅底豪横
(2022-08-15 10:14:09)
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美食物理草原羊肉阳坊大都锅底 |
分类： 美食 |
三伏烙饼摊鸡蛋。烙饼是短板，除了春饼，所以也就省事了，反正是好吃的就行。
涮羊肉属于解馋的那种，热天吃起来也过瘾。
阳坊大都好久没去了，都是去胜利，十年河东十年河西，最早是大都压着胜利，如今胜利风头正猛。
大都在阳坊有总店和总部，老让人产生疑惑，到地方就知道了，要去的是总部。
总部应该是创始门店。
大都的锅底太惊艳了，金钩海米得放了一把，葱姜蒜之外还有紫菜，海鲜汤涮肉应该有道理，腥盖膻，鱼羊鲜。
52一盘的羔羊肉，足半斤，性价比不错，看样子肥瘦搭配还是很合适。
阳坊大都涮肉的机切肉片是苏尼特草原羊，跟育肥羊不是一个概念。街里有卖羊肉片的，一斤48，胜利也是这个价。
羊尾油是吃草原羊不能缺少的，看着挺吓人，一丁点膻味没有，在苏尼特当地甚至可以刺身。
涮羊尾是传统吃法，为了肥锅。
大都的羊肉片切的有点过于薄了，基本上入锅就变色，捞出来显得有点碎，味道没毛病。
调料一般，不惊艳，辣椒油差点，不够想，辣度高了一些。
蔬菜。
芝麻烧饼中规中矩，得就着咸菜吃。
芥菜丝巨好吃，放点辣椒油……
最后要认真对待汤底，用筷子捞起的金钩海米居然有这么多，估计没人这么吃。
海鲜羊汤，绝。那么好的锅底不能浪费。
用汤底煮点杂面最好。大都的清汤锅底是北京铜锅涮肉里的战斗机。
羊肉据说存栏量大，但在阳坊市场上没反映过来，应该是库存没消耗完，今年的羔羊刚开宰，应该会降价，菜市场的羊肉有很大的降幅，别管育肥还是草原羊，联动。
大的餐饮企业都有库存，主要这几年连年涨的原因。
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