加载中…瓶说棚话——韭菜苔
(2022-08-14 18:19:38)
标签：
瓶说棚话韭菜薹肉丝炒韭薹 |
分类： 纪实 |
韭菜在这个时节抽薹，也不用专门去拔韭薹，割韭菜的时候挑出来即可。
即将开花的一般菜薹就不能吃了，只能掐花做韭菜酱，嫩薹留着炒着吃很上桌面。
韭菜薹也要摘，主要是去掉根部的老韧部分，之后的脆嫩无比。
一般人都爱吃韭菜，但炒韭菜很容易炒蔫，软塌塌没卖相，韭薹可是另外的情况，生熟都支棱着。
不仅支棱着，口感还脆嫩，比韭菜叶长纤维好吃的多，不塞牙。
韭菜薹许多人不吃，嫌费事，的确弄到鲜嫩的菜薹不容易，如果老了，大部分得扔掉，入菜的只是最上面的梢。韭薹炒肉丝很经典，肉丝上浆，滑油，保持嫩度，很嗨的下酒菜。
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