洋白菜被菜青虫祸害得不浅，加上雨季淋水之后从里面开始烂，吃不了也是没办法。

可巧有人从甘肃来，带着一瓶子酸浆水的引子，地里还有一些老芹菜……，甘陕名吃浆水面就还原到瓶家餐桌了。

洋白菜甘肃叫莲花菜，与芹菜搭配是做酸浆水的最佳食材。天气热，浆水一、两就会发酸，盛夏消暑再不如一碗酸浆水了。

甘肃的浆水面不放什么盐，更没有肉，是素面，就是以酸味就面条，这在国内饮食界独树一帜，当然可以有葱花、辣椒、香菜、韭菜这些相佐……

第一次吃浆水面的很可能不习惯，浆水的特殊滋味怎么形容呢？跟豆汁有点像，发酵后变酸的食物有一些共性，轻度发酵就酸深度发酵就该臭了。

酸浆水入肴是西北地区的特色，陕西汉中的浆水面特是一大特色，同纬度地区的山西、河南、河北、山东也有酸浆水，各地名吃浆面条、浆水饭、油粉饭、粉浆饭……都以酸浆水味原料，不仅下面条还能点豆腐，浆水豆腐也是一种特色美食。