加载中…瓶说棚话——沙瓤西红柿
(2022-07-04 18:28:50)
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瓶说棚话西红柿自然熟沙瓤 |
分类： 美食 |
老说吃不到小时候的味道了，西红柿沙瓤算是一个，如今的西红柿通红、厚皮、肉艮、没汁水、放不坏。
流行的解释是品种不一样了，沙瓤西红柿不耐储存、产量低……。非也，再变什么品种也是西红柿，薄皮、多汁、沙瓤是标配，其中另有悬疑。
商品西红柿在开花坐果的时候必须经过蘸花，蘸，就是蘸药，植物生长调节剂，经过蘸花处理的西红柿坐果率达到90%以上，而在早春自然授粉的西红柿也就30%。
蘸花用药还不止用一次，在坐果期重复多次。整个种植过程中还不止一次用药，即将成熟的时候打催熟剂，能使青果迅速变红，所以会久放不坏。
跟催熟相对的使自然熟，如今的西红柿品种，只要不蘸药、自然熟都使沙瓤的。
自然熟的西红柿汁水呈深石榴红色，西红柿籽丰富，咬在口中咯吱咯吱响，这种自然孕自然熟的西红柿落在地里第二年肯定会发芽出苗，而蘸花的西红柿则长不出幼苗。
蘸花、催熟的西红柿耐储存和运输，经济利益是这种商品存在的唯一原因。口味和安全不重要，做到不难但也不做，吃出毛病再去治病，自给自足。
自然成熟的西红柿一炒就出汤，根本不用加水，火大一些就能出现卷曲的西红柿皮，想不是小时候的味道都难。
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