加载中…瓶家私房菜——鸡蛋蟹糊翡翠烧麦
(2022-05-12 18:39:44)
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瓶家私房菜蟹糊翡翠烧卖 |
分类： 美食 |
扬州的翡翠烧麦不加鸡蛋，纯粹的甜、咸、油的口味，北方人有点不惯。
但素馅北方人也是很擅长的，一般离不了鸡蛋。烧麦也是北方原产，相互融合相互借鉴。
地里兀自冒出很多油菜，显然是之前种过的，如果不碍事也就留着了，没想到能长成大白菜的样子。
提纯的蟹糊加进去了，咸甜的味道跟馅料很搭配，关键还鲜啊~
擀烧麦皮是个技术活，还没完全掌握，之前是买饺子皮再改刀，这回和面直接用走锤，不得要领，还须磨练。
上汽10分钟。
烧麦存在的必要性显而易见，比b a
o子皮薄，比饺子大馅，包起来省事，吃起来过瘾。
烧麦馅小了也不好看，肚子必须滚瓜溜圆……，再撇开小口。
就像一朵花一样。
烧麦的收口刚刚好，飘散着花边的不实惠，面皮多并不增加口感，自己吃和做买卖的出发点不一样。
北方吃牛肉、羊肉烧卖更多一些，肉加菜的烧卖少，否则跟饺子的区别不大，素馅的还真就是翡翠烧卖有特点。
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