前年腌了一次鸭蛋和鹅蛋，这两年没顾上，如今鸡蛋5块3，鸭蛋7块，吃点鸭蛋也不错，跟温州的朋友学的，吃鸭蛋代替鸡蛋……。

老汤还在，想了想没毛病，密封的饱和食盐水还能怎么样？煮一个开儿接着用。

一个月就出油了，也未必多少天，跟气温关系大，天热出油快。也没啥窍门，饱和食盐水，蘸一下高度白酒。放一些香料，桂皮、八角、小茴香，刚煮出来的鸭蛋喷喷香，淡淡的五香味，不是通常的傻咸。今天又去买了两斤多，继续腌上，但要控制，貌似也吃多了耶不好……。

吃咸鸭蛋从来都是捡大头磕开用筷子挖着吃，不对切，一是刀具会带走不少油，再就是很难均匀两半，谁吃黄少的那半呢？