加载中…京瓷铜锅涮肉
(2021-11-29 08:39:08)
标签：
涮羊肉京味请客 |
分类： 美食 |
北方擅用芝麻酱，南方人则离不了蚝油。生蚝的鲜美自不用说，以生蚝味原料的著名调味品——蚝油弥足珍贵，如今臭遍街的并非生蚝提取物，合成勾兑的……，一南一北两大调味品的状态都差不多。
川味火锅的油碟能不能用纯香油呢？哪怕贵一些，食客也有个选择。科技进步伴随着生活品质下降，都是钱惹的祸。
北方的涮羊肉也得有油调味，辣椒油，不辣只香得那种，现榨辣椒油是必备。
手切鲜肉越来越受欢迎了，如今的羊肉都是育肥羔羊，不膻。
传统机切也是必要的，入水即熟是涮羊肉得精髓。
芝麻酱登场了。
川味得油碟用香油，口味上跟涮羊肉得芝麻酱都是底味芝麻香，这点上不谋而合，而后才是分歧，麻辣味或咸甜味。
这样壮实得鲜肚很少见，太有口感了，商家实在。
在涮肉点点一盘肚，比吃爆肚合适。
京味萝卜皮。
炸灌肠，蘸着蒜汁吃。
炸窝头臭豆腐，典型北京菜。
这一顿双人餐要是俩北京人吃不足为怪，在座的有位安徽人，桐汭老兄，照单全收，看来坐坐是找对人了，须有合拍的地方。
吃饭是一个月前，不知怎么就忘了记了。当时的设想是找一家京味风格的餐馆，铜锅涮羊肉为主，爆肚、灌肠、臭豆腐顺便体验一下，尤其是臭豆腐，没想到老兄比我还能接受。
这家是京瓷铜锅涮肉公益西桥店。
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