烤白薯跟糖炒栗子有一个共同点——闻见味儿勾引人，焦糖香味的突出体现。

烤白薯更甚一些，自带的糖分溢出来跟炭火产生了焦香，味觉感受得到。糖炒栗子的糖则是人为添加进去的，加糖炒就是为了飘出焦香，跟栗子关系不大，更吃不到嘴里去，糖炒栗子又忽悠成分，烤白薯货真价实。

街边的烤白薯贵不说就没个称准的，享受的同时总是带着懊悔。

自从有了烤白薯神器之后，再也不受气了，时时刻刻尽情享受。

烤白薯的白薯一定选择好，好吃不好吃主要取决于品种，除了紫薯以外，大致有这么几种：红皮白瓤、黄皮白瓤、黄皮黄瓤、红皮黄瓤、黄皮红瓤、红皮红瓤，超市里卖得红皮红瓤最好。

红瓤的白薯该是叫红薯的缘故吧……。

好的标准是无丝、不粉、不干、出油（糖）、甜度高。

块度也是重点，匀溜个儿，大了不易熟，小了容易脱水，不大不小又容易熟又水汪汪，还甜。

焦糊的外皮带着浓郁得焦糖味儿，直接吃掉无妨，一点不浪费。品种不合适则减分，要买就不能图便宜，食材到位才出美味。