加载中…李诞·大肠·小白菜
(2021-11-20 07:26:43)
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瓶说棚话李诞大肠小白菜 |
分类： 美食 |
看到李诞给观众科普了一个冷知识——人的大肠的内壁是没有油的！结论对，论据错。
他拿猪大肠作类比，说猪大肠内壁很干净，没有油，有油的是外壁……，科普瞬时变了科盲，说明诞总并非做家务的男人。猪大肠的内壁照样有油，还不少，洗过大肠的就知道，有经验的还会保留一些肠壁内的油脂，干干净净就没味儿了。诞总想当然了，也没见人怼，看来厨行跨界脱口秀的人不多。
当然，人的大肠的确没有脂肪堆积，做肠镜的时候亲眼所见。
从小吃小白菜都是大白菜的小时候，种大白菜间苗间下来的，也只有在秋冬这个时节，小白菜馅、小白菜汆丸子都可口。
后来吃到一种叫奶白菜的小白菜，南方的品种，长不大，地里种了一片，出芽率太高，舍不得间苗，拣大的拔了吃，但没等长大就要开花的架势，只能拣有薹的吃了。
长势纤弱，说是有薹，也就刚刚冒头，很嫩。
拦几刀，浓郁的芥香味，都是十字花科芸苔属，味道相近。
炒俩鸡蛋一扒拉就好，南方的小白菜本来也秀气。
伏天种大白菜这时候还没抱心，在农贸市场看到跟我地里长相一样的大白菜卖2元一斤，有点欣慰。实际上这时候的半大白菜能长到一尺高，也还按照小白菜卖，直到大白菜下来……
北方人吃小白菜比油菜多，除了吃馅做汤，还可以炒海米和油渣。
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