加载中…酸菜白肉
(2021-03-20 09:36:05)
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365瓶说棚话酸菜白肉 |
分类： 美食 |
15天的天气预报土尔根4月2、3号有雪，最低-9°，不妙。
轻则花期延迟，往坏了想有可能全军覆没，含苞待放的花骨朵最禁不起冻，一冻就脱落，这种事经历过，只能寄希望天有不测。
酸菜白肉吃上了，过瘾。
酸菜先片后切，切丝要细，不会糟烂而且还脆，禁不起煮的酸菜不是好酸菜。
积酸菜的白菜须要菜帮子，未必多抱心。
肉不够白，白肉就是肥膘，不肥不适合酸菜。
酸菜一般要炒一下再下锅，说是更酸……，怕炒出去水分影响口感，直接下锅了。
电火锅，用煮肉的汤，将白肉铺在上面炖煮，把油脂逼出来，锅里不用加油。
饭馆的白肉切的纸薄，在家不方便操作，煮好的白肉需要冷藏后才好切……，自己吃厚点无妨，煮得软烂到位就行，肉厚过瘾。
蘸料是蒜酱，传统就是酱油、香油和蒜蓉，加不加韭菜花看个人，还有其他得随意。白肉蘸蒜酱，一点也不腻，酸菜更解油腻。
酸菜得独特香味不仅来源于酸，跟肉得混合是搭配精华，辅以冻豆腐、粉条……肉、菜、汤一锅出，只可惜没有血肠。炖排骨、炖肘子也是极好的，杀猪菜吃的就是个过瘾。
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