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蔚县的特色小吃——粉坨
(2018-08-12 07:44:05)
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365蔚县小吃粉坨 |
分类： 美食 |
各地小吃最常见的是淀粉类食物，不论是何种植物的淀粉，总能被提取利用制成美味。
蔚县的这类食品叫——粉坨，类似各地的凉粉。
蔚县特产豌豆，豌豆糊糊和豌豆粉坨自然是特色小吃。
粉坨的种类很多，豌豆的、绿豆的、芸豆的、土豆的、荞麦的……。豌豆粉比起其他种类的淀粉成品味道占优，有自带的豌豆香。
黄色的是豌豆粉，后面绿色的是绿豆粉，做成一坨坨谓之粉坨。
卖粉的都是街边地摊，不比太讲究，将粉坨扣于碗上，用细片刀上下翻飞刷刷几下就成了粗细均匀、头部尖尖的凉粉！颇有些专业功夫。
当时只是惊奇随手拍下划粉的过程，回来一查，敢情这是蔚县卖粉的一绝。
配好的调料倒入碗中，醋是主打，辣椒、花椒、小茴榨胡麻油是缺不了的，再次领教了胡麻油。
也再一次领教了冰凉酸爽的口味。
灰粽色的是荞麦凉粉。
白色的是土豆凉粉，无色的是芸豆凉粉~，商家说颜色不同吃不出特殊的味，看来只是原材料丰富的原因……。
一碗2块钱好像，在早市，夜市上也很多，不同的商家区别在调味上，基础口味是酸，还有加很多油辣子的，都好吃。
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