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张家口特色美食——张茂焖丁
(2017-11-27 09:21:25)
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365张家口焖丁肉饼张茂 |
分类： 美食 |
张家口比较流行清真菜，地域的关系。菜品以涮羊肉、羊蝎子、爆肚、馅饼为主打，乍一看跟北京无异。
涮羊肉和羊蝎子吃得太多，勾不起兴趣，顺位留到再次吧，口菜先尝，然后就是馅饼！
就是爱吃馅儿，特别听说这里也有门钉肉饼太惊奇了，还以为只北京有这奇怪的玩意儿。
张家口的门钉肉饼有几家名气大的，张茂、穆斯林、鸿宾楼……，住在北站，离明德南街不远，穆斯林和张茂在明德南都有店，先去张茂吧，从名字上看一个任命一个族名，总对个人的买卖印象好。
张茂民族饭店很好找，一进门一股浓郁的烟味扑面而来，门口有一位双手戴了3/4枚戒指的女老板正在喝着茶吸着烟，那架势就不是食客，八成是传说中的张茂的女儿。
门钉肉饼，也叫门丁，这里写作焖丁，1块9一个，十个起点。
个头比北京的门钉小一圈，但个个饱满，馅也是一个肉丸，但不像北京的皮馅间老大的空间，而且皮薄带汁。
味道上能甩南小街几条街了！
咋也想不到会这么好吃，肉质非常嫩，不带一点筋头巴脑，绝不是北京门钉的死肉疙瘩，而且大葱是甜的，没有怪味，咬一口满嘴的肉香！
吃过张茂的门钉绝对不会再吃京城的了，更别说张家口还有其他名店也做肉饼。
还想尝尝馅饼，虽然两个人只吃了3个焖丁，身下的打包就是了。张家口的饭店都用塑料袋打包，好在来前儿就有准备，背着俩饭盒呢。
馅饼有韭菜的、茴香的、胡萝卜的，都是8元一张，点了一张韭菜的。
一张个头不小，一个人吃足够。
牛肉韭菜馅没有成一个肉饼，貌似馅料不足，而且有股浓郁的十三香味道，韭菜香气被遮盖了，虽然门丁也有些许十三香味，但混合香气适当，由此，张茂家的焖丁更值得推荐，馅饼一般。
本来就像吃焖丁，晚上战斗力实在有限，加上中午口菜吃得忒饱，心有余而力不足。
但，还是禁不住诱惑，点了一个孜然羊腰。
诺大的一盘羊腰，没配菜，三倍于北京的量，才38，搭上火车票钱也便宜。
瑶瑶上的肥油没去掉，先过油再炒，忒解馋，剩了一半打包。
一瓶啤酒助兴，很爽。
一般吃饭都不会多点，但这次是个例外，性价比超好，味道超棒，不容错过。
俩人花了73块，应该是两顿的菜量。
肉饼都是现烙的，不是在肉饼小店，而是在中型饭店，这经营思路是有点脑洞大开……，第二天去了宣化的百年老字号朝阳楼再次印证了肉饼当家的传奇。
瓶底儿指数四颗星★★★★
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