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宣化特色美食——中华老字号朝阳楼的馅饼
(2017-11-28 08:23:50)
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365宣化朝阳楼馅饼百年老号 |
分类： 美食 |
在张家口宣化市的大街上问当地人去哪儿吃饭，答案朝阳楼！我亲身经历，虽然之前做功课就奔着百年老字号朝阳楼来的。
据说朝阳楼饭庄始建于明末……，那可是几百年了。不过也别当真，咱们的百年老号多半是百年牌子，内容就说不清楚了，远的不说谁能躲过解放后……。
朝阳楼的招牌应该是涮羊肉，偏偏不是冲它来的，冲着馅饼。
都说朝阳楼的馅饼好吃，但就这点事儿没见一个说明白的，菜单上的馅饼有三种，门丁肉饼，4块一个，5个起点；大肉饼，20元一张，跟门丁的馅料一样，牛肉大葱；招牌馅饼，牛肉大葱白菜，8元一张。
没犹豫，点了两张招牌馅饼。
馅料成个完整的饼状，一眼能看出来精工细作，不散不柴、肉嫩馅软，正是想象中的完美版牛肉白菜馅饼。
牛肉跟白菜很搭，白菜味淡细碎，添加在牛肉里既改善了牛肉的口感又不增添异味，以前在牛街吃牛肉白菜包子就是这个样的。
牛肉白菜馅饼不多见，皮儿薄的跟纸一样，媲美香河肉饼的手艺。同样是8块一张比头天吃得张茂馅饼要强太多。
只可惜没肚子尝门丁了，还因为行李里还打包着7个门丁呐……。
老汤羊杂32，真大的一锅。
多多的白醋和白胡椒，酸辣够味，羊杂非常多肝心脾肺肠都有。
下面还有粉丝白菜，荤素汤都齐了，配着肉饼吃，绝了！
两到三人点一锅羊杂和几个馅饼正好。
还是为了多尝菜，不为饱肚子，又加了一个素烧口蘑，28。
全是口蘑，很少的配菜，感觉比烩南北还实惠，想吃口蘑就点这道。
但是，发现口蘑整个的不多，有许多蘑菇腿和蘑菇丁，想想28元的菜价也不挑啥了，只要是口蘑就行。
素烧口蘑打包，一锅羊杂和俩馅饼吃到撑。
总共76元，门口有卖酱牛肉的70一斤，买了一小块，半斤，35。
朝阳楼白天不歇，三餐连卖，什么时候去都能吃上，馅饼、饺子最受欢迎，好多桌都只点主食和一两个凉菜，人多了散台还得拼桌。据说羊肉馅饼更好吃，平时不常卖，偶尔卖，碰上的概率不大，基本上就是个传说。
中华老字号能以卖馅饼、饺子生存，面向大众诚为可贵，这也是人口相传百年不衰的基础。名店跟慈禧来过与否没啥关系，墙上有硕大的浮雕，忒丑了，老佛爷像鬼，倒胃口。
包括服务员也跟不上，翻台的桌子没人收拾，但就菜品和价格来讲瓶底儿指数五颗星★★★★★
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