油旋是济南本地的地道小吃，以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为著名，不知道是不是因为“油旋张”三个字是季羡林给题的。

一早就过去了，网上说人多要排队，时间紧啊~

去了一看，没人，这时候7点不到。

现场制作，现做现卖，据说是全天营业。

有机会见识一下制作工艺——

原料除了面粉之外，就是伴着葱花的猪油、盐和油~

将和好的面，揪下一块，擀成长形，上面抹上猪油~

长向对折~

抻长如带子状

从一头卷起~

一边捏合，揪去多余的面，另一边上铛烙~

待窝头状的油旋一面焦后，以手按压成饼状，并翻个~

两面焦后，放入下面的抽屉内，入炉烤制~

出锅后，一手指捅一下，就成了一圈一圈的窝状，谓之油旋~

油旋1块5一个，甜沫1块5一碗。

满墙的荣誉~

四壁没有闲着的地方。

“软酥香 油旋张”

到这儿就奔着特色小吃去的，跟名人不搭界，况且对其为人颇不以为然~。

总结一下口味，这在美食文章里几乎没有。

味道就像——油渣饼！山西叫“脂油饼”。浓郁的葱油味，不禁想起儿时的美食~。

从前家里穷，没有油吃，只好买肥肉回来炼猪油，剩下的油渣可是绝好的美食。空嘴沾糖吃，也可以沾盐吃，巨解馋。

最好吃的就是用油渣烙饼！