难以割舍的旧时光——青椒土豆丝

    凡是经历过六七十年代生活的人，都不会忘了土豆丝。因为在那个商品短缺的时候，萝卜、白菜、土豆是绝对主菜，除了这些，你几乎吃不到更多的蔬菜。家里天天吃，学校天天吃，工作了以后，也是天天在吃，吃得你心浮气躁，吃得你反胃，吃得你做梦都像绿莹莹的青叶子。然而，你什么也没有，只能年复一年日复一日的面对着“老三篇”。

    由于不是土生土长的西北人，对土豆便没有那种自然而然地接受。时间一长便生出许多的反感，初中时候学校食堂的5分钱一份，高中是一毛钱一份，到了大学变成了5毛钱，土豆丝的便宜成为很多人的首选。可是我宁可吃白菜，也不会买一份土豆。就这样，跟土豆结下了怨。特别是没有经过特殊加工的土豆，如烧土豆，炒土豆片之类的，更甚者是土豆汤面条，让我深恶痛绝。每每遇到，都要挑出去扔了。

    成家生子后，偏偏老婆孩子喜欢土豆的不得了，我碗里的土豆便有了去处，而自己也不得不迁就他们，承认土豆在家里饭桌上的存在。只要在家，我便是家里的“大厨”，当然做什么菜自然我说了算。但是又不能不照顾别人的感受，也因为老婆孩子爱吃土豆丝，为了使自己能够对土豆有点好感，于是就在土豆丝的做法上下了一番功夫，竟然做出了像模像样的土豆丝。这就更怂恿了老婆孩子的“恶习”，只要有土豆菜，即便这顿饭做得不好，也会得到褒奖。如果不是我主厨，境况就惨不忍睹。什么蒸土豆，烧土豆，油炸土豆，土豆片，凡是可以炮制的土豆的方式，都被搬上了餐桌，味道好坏不说，他们一边吃一边看我哭笑不得的神情，脸上净是得意之色。好在我主厨的时候较多，这种“悲惨待遇”可以随时改变，不至于出人命。

    昨天和儿子出去吃饭，一到饭馆，儿子拿起菜单就叫了青椒土豆丝，我晕了半天，只有随他。心想可能人家正宗的大师傅炒出来的土豆丝一定比我做得好，吃就吃吧。土豆丝上来后，让我们大失所望。这道菜几乎一无是处，只有盐和味精味道，难吃得要命。可儿子还是吃得津津有味，一扫而光。

    我气愤不过，便和儿子合作炮制了这份极品青椒土豆丝。

    材料：土豆300克，青椒2个，蒜苗2根（葱更好），生姜适量

    准备：土豆去皮切丝，热水清洗，捞出沥干。青椒蒜苗切丝。生姜切成末

    做法：

    1.热锅，倒适当的色拉油。

    2.油热后加盐。倒入姜末，略炸。

    3.土豆丝入锅，爆炒几下后加花椒粉，醋。随后将青椒丝和蒜苗入锅。

    4.待蒜苗香味出来之后加适量味精。起锅。

    特色：滑嫩鲜美，清香细脆，酸辣可口，色泽一清二白。

    儿子在他的博客中骄傲的说：真可谓极品土豆丝——这就是江湖上失传已久的青椒土豆丝！

    其实这次的操作并不如我平时随意为之的好，土豆丝多了点，火小了点，青椒多了点，花椒放多了点，嘿嘿。吃起来稍辣了点，麻了点，哈哈！

    不过比那个所谓的正宗菜馆的师傅好多了，尤其是麻辣酸味道，虽然没有掌握好量，但是起码是一个有个性给人以回味的菜。

     在我们的人生历程中，吃过很多的珍馐佳肴，如果让你回味其中，说不定就是这平凡的家常菜。

 

还有什么需要，可以参考酒风winemien下面关于美酒佳肴的文字

 

春节酒事六大公略