③葡萄酒是怎样分类的

在一次酒会上，新加坡的评酒大师庄布忠先生（新加坡籍华人）跟我说，他发现国内的葡萄酒标上经常标注“***干红葡萄酒”，或者“dry red wine”，这没有必要。他说在国外，通常说的葡萄酒指的就是干型酒，不用在酒瓶上特别标注“dry”；也没有必要标注red或者white，红或白，因为酒瓶是玻璃的，大家一看就知道。我以为这是庄先生不了解中国国情。

前几年由于半汁酒误导了消费者，消费者对葡萄酒的认识仅仅停留在“酸酸甜甜”的层面上，对新的规范不了解，致使酒商不得不在酒标上作特别证明。其实这样的证明很适合中国人，因为这是葡萄酒最简单明了的分类方式。

干酒和甜酒本身就是葡萄酒按照含糖量区分的分类方式，而白和红则是根据色泽进行的分类。在这里，因为不是要达到专家级的水准，所以知其然即可。

葡萄酒的种类繁多，分类方法也是多种多样，在专业的分类中，既有国家标准分类的，也有国际分类的，如果逐一赘述，未免枯燥，而且还得不到快速了解的效果，所以，下面的分类并不是按照国际标准，而是按照业已形成的认知习惯分类的。

●按酒中的含糖量可将葡萄酒分为：

——干酒：含糖量小于或等于4g/L的葡萄酒；

——半干酒：含糖量大于干酒，最高为12 g/L的葡萄酒；

——半甜酒：含糖量大于半干酒，最高为45 g/L 的葡萄酒；

——甜酒：含糖量大于45 g/L的葡萄酒。

记得有一位朋友问过我，干酒是不是就是固体的酒？我当时差点喷饭。我说：你喝的啤酒有没有叫“干型”的？他说有。我又问：那支啤酒是固体的吗？他笑了。然后我告诉了他葡萄酒按照含糖量分类的方法，他很快就理解了。其实，这样的笑话在很多人的意思里都存在过，只是没有说出来罢了。

以上的分类虽然简单，但并不全面，下面还有两种葡萄酒，使我们一定要了解的。

●      起泡葡萄酒：

庆典，是起泡酒的专有。从开启的那一刻起，砰，酒沫飞溅，香气四溢，倒入细长的高脚杯中，细腻的泡沫从杯底升起，一串串如珠如玉，然后幻化成飘逸的酒香，充满你的心胸，这一刻意味着你成功的炫耀，也意味着你未来辉煌历程的开始。起泡酒，就是因为飞溅，因为美仑美奂的境界而被推向酒坛之巅。

在享受美好时刻的同时，我们需要了解一点关于起泡酒的知识。

所有飞溅的气泡，都是因为酒内充满了二氧化碳气体。

在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：

当二氧化碳全部来源于葡萄自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。

●      特种葡萄酒：

按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为：

利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒；

加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度为11-24度的葡萄酒。

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(1996)，特种葡萄酒的原料为鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在其生产过程中或以后经过某些处理，其特性不仅来源于葡萄本身，而且决定于所利用的生产技术。OIV还承认其它类型的特种葡萄酒。

此外，根据葡萄酒的颜色不同，还可将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。在日常生活当中，我们经常接触到的是红葡萄酒和白葡萄酒。