加载中…膳委会上切大排
(2024-05-18 00:59:31)“大排拿来了！”
“现场切！”
“来，大家可以过来看一下！”
……
这是在菜市场吗？
不是！
这是在厨房间吗？
也不是！
这是在我们昨天中午召开的膳委会会议上的事情。膳委会上切大排？这可不是为了品尝，而是为了解开师生心中的疑惑。
我们的膳委会每月一次，参加人员有教师代表和学生代表，食堂负责人和食材供应方都要到场。
按照惯例，膳委会第一环节主要是针对食堂饭菜提意见和建议，主要是教师代表和学生代表发言。教师代表主要是年级组长，学生代表是各年级推荐的一名学生。我们要求师生代表在膳委会之前广泛了解大家对饭菜的意见和建议，随后在膳委会上提出。食堂负责人和食材供应方也可根据大家提出的问题现场作出解释。发言结束，就是现场打分。
第二环节是验菜组成员会议。我们的验菜组每天有一名学校主要领导和食堂工作人员组成。食堂工作人员因为工作性质所致，本来每天都要很早上班。而老师们在7点50分前到位都没问题，但是因为要验菜，验菜组成员要比教师上班时间早一个半小时到校。现在是夏天，天亮得早，气温也高，所以对于验菜组成员来说还不是很困难。但是冬天这么早到校，对验菜组来说真的是一个很大的考验。有时候我总觉得有点过意不去，但是为了食堂工作更加规范，为了让师生用餐更加放心，我们也只能这样安排。我们的验菜组主要领导都任劳任怨，而且工作特别认真，如果有问题，除了立即要求食材供应方整改外，每次还会在群里记录。即使没有问题，验菜组成员也会通报一声。每个月，韩校长会将问题汇总，随后在验菜组会议时逐条提出，并根据评分表进行打分。我们的工作非常细致，所以也保证了师生用餐的质量。
昨天中午，我们正常召开一月一次的膳委会。会议开始，韩校长对给菜品投票情况进行了回顾。我们每天的食谱会在网络上公示，而让学生给喜欢的菜品投票这是我们的一个创新实践。之前开膳委会，总会有学生说这个菜不喜欢，那个菜不喜欢的。虽说2000来人的食堂，要做到人人喜欢是不可能的。但是多用点心，肯定会让我们的菜品更合理，也更符合学生的口味，所以韩校长做了投票链接。对于票数特别低的菜品，韩校长和食堂负责人在确保营养的情况下会进行微调。这次也是，把学生投票特别低的菠萝鸡块换成了菠萝咕咾肉。
随后是逐年级发言。前面几个年级无论是学生还是教师都说没有意见，轮到四年级了，学生没意见，年级组长黄菊兰说，前天中午吃大排，发现学生剩得很多，于是她询问原因，学生说大排咬开后有点呈现绿色，不太敢吃。黄老师明白，食品安全是现在学校的最重要的事情，一般讲来是不大可能出问题的，但是既然学生这么提出来了，肯定不能糊里糊涂过去，所以她亲自观察，也真的发现了这个现象。她强调，自己心里知道不会有问题，但是不知道该怎么向学生解释。知道要开膳委会会议，所以她答应学生现场询问。
昨天是周四，周二吃的大排，中间已经隔了一天了，师生们没有任何不适，再次证明食品安全上是没问题的，但是她说她要给孩子们一个解释。其他人对于这个现象，倒都没发现。食堂负责人说这个大排是他亲自煎炸的，当时是很新鲜的，肯定没有什么问题的。我们又问大排外面是否有什么佐料，韩主任说有咖喱等佐料的。我们觉得是不是咖喱的颜色呢！黄老师说不太像咖喱。那怎么办呢？韩主任说周六魔方大赛也要吃这个大排，要不到时候再看看。尽管大家都觉得不能马上解决有点遗憾，但是这也是没办法的事情。突然，不知谁提了一句，我们不是有饭菜留样的吗？周二的留样到现在周四中午，应该还在的，不如将留样的大排拿过来看看。是个好主意，于是韩主任立马电话给食堂工作人员，让她马上把冰箱里的留样拿过来现场察看。于是就有了开头的一幕。
食堂工作人员在切大排，我们都目不转睛地看着，第一块切开来，有一点点不一样的颜色，但不深。问黄老师是不是孩子们所说的绿色，黄老师说不太像，他们看到的颜色还要深一点。继续切，终于发现了比刚才更粗更深的颜色条，让王老师确认，她说差不多。韩主任马上回应，这就是咖喱粉。疑团解开，我们悬着的一颗心也落了下来，黄老师也说回年级组后马上去和同学们解释。
民以食为天，食以安为先，食品安全至关重要，而学校尤为重要。前一阶段网络上也出现了一些因食品安全而引起的舆情，于是各级部门更是三令五申，把好食品安全关一定要放在首位。
因看到学生大排剩得多有了追问，而学生的回答又引起了黄老师的充分重视，亲自验证后因无法向学生解释清楚而将问题带到了膳委会现场，而现场也无法马上解惑，于是又动用了留样饭菜，现场切大排终于解惑。这一系列操作看似有点繁琐，但却是我们全体教职员工将食品安全视为最重要事情的最好诠释。
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