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酸奶提拉米苏
(2015-02-05 23:02:29)
标签：
美食
提拉米苏
酸奶提拉米苏
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分类：
厨房
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自从我的手提式搅拌器在一次打发奶油面团的过程中英勇了之后，我就不大做西点了。做西点，不论做个啥，差不多都要用到“打发”这一步骤。以前没有机器的时候，手工也打的。但向来由俭入奢易，由奢入俭难，用上了机器一旦不用，再挽袖子抡膀子上，就叫苦了。
这次做的这个提拉米苏，是看到人家的好方子，这次的方子不用蛋黄淡奶油等需要打发的原料，改用酸奶。酸奶比起淡奶油，健康一半；比起生蛋黄，安全一倍。有这许多的好处，一定要照着做一回。
原方子是mascarpone奶酪300克，老酸奶430克，糖85克，这是奶油部分；饼底部分需要的原料是Espresso浓咖啡250克，朗姆酒50克，糖可用可不用，15克；手指饼干适量。做西点的都知道，mascarpone奶酪如果没有，可以用奶油奶酪加鲜柠檬汁少许拌匀代替。我就用的安佳奶油奶酪和青柠汁。老酸奶买了两瓶，回家一看份量，一瓶是200克，那也就少点吧，不是烤戚风蛋糕，份量不需要那么精准。朗姆酒没有，我用的自己泡的樱桃酒。这个酒够甜，饼底部分的15克糖就省了。能少放就少放。
提拉米苏嘛，做法就那样，不用多写。总之就是奶油部分搅拌均匀，咖啡和酒混合，手指饼进去打个滚，放在容器底部，浇一层奶油，铺一层饼干，再浇一层奶油。抹平。洒上可可粉装饰。进冰箱冷藏过夜。
这是我昨晚看美剧时做的，一集看完，提拉米苏也做好了。放进冰箱，早上当早点，配一杯热咖啡。
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