[清]陈淏之《花镜》卷四花果类考

杨梅：

    杨梅①一名朹，为吴越佳果。树若荔枝而小，叶细阴厚，至冬不凋。隔年开花②，结实如谷树子，而有核与仁。生青熟红，如鹤顶状，亦有紫、白色者③。肉在核上，无皮壳而有仁可食。以柿漆拌核，曝之，则自裂仁出。大略生太湖、杭、绍诸山者，实大肉松，核小而味甘美④；余虽有，实小而酢，止堪盐腌蜜渍火薰而已。

    种法：六月间，将子于粪坑内浸过收盒，待来年二月，以青石屑拌黄土，锄地种之；待长尺许，于次年三月移栽，浇以羊粪水自盛。四年后，取别树生子好枝接之，复栽山黄泥地。移时，根下须多留宿土，腊月开沟，于根旁高处，离四五尺，以灰粪壅之，不可着根。每遇雨肥水渗下，则结实必大而甜，若以桑树接杨梅则不酸。如树生癞，于甘草削钉钉之，即愈。春分前海桐可接。

注释：

①、杨梅科常绿果树。学名：Myrica rubra S.et Z.名见《开宝本草》。李时珍《本草纲目》中说：“其形如水杨，而味似梅，故名。”《段氏新录》名“朹”子。

②、般都能年年开花结果，管理不当，则有大小年结果现象。

③、杨梅可分为白种、红种、粉红种、乌种等。杨梅的嫁接常用的有：一、皮下接；二、切接；三、嵌接；四、劈接等方法。就地接或掘接均可。

④、杨梅果实初夏成熟，正是一年中果品供应缺乏的时候，且果实颜色鲜艳，风味酸甜适度，营养价值高，因此极受群众欢迎，果实除鲜食外，还可加工。在医药上有止渴生津，帮助消化的功效，对胃痛及霍乱等也有药效。

蓝紫按：

    朹音qiú。文中说“为吴越佳果”，苏州旁边的太湖中有东洞庭山和西洞庭山，盛产杨梅枇杷，有东山枇杷西山杨梅之说。吴越人话洞庭，不会指远在湖广的洞庭湖，而是指家门口的洞庭山。那著名的《柳毅传书》的柳毅井便在东山席家湖启园畔，旁为桔林，距太湖不足200米。传柳毅从此井进入龙宫，井以此得名。南宋《吴郡志》即已记载此井。虽然李朝威的《柳毅传》中说：“……柳毅者，应举下第，将还湘滨……妾，洞庭龙君小女也……月余到乡，还家，乃访友于洞庭。洞庭之阴，果有社橘。”诸般文字，都指明此洞庭乃湘之洞庭，但仍架不住吴地的百姓喜欢柳相公，硬要把他搬到洞庭东山来。《柳毅传书》也是越剧的名篇。

    长居江南，杨梅吃过不少。多的时候，会泡杨梅酒。用高度白酒浸杨梅，加白糖，半月即成。饮之可治感冒发烧胃凉滞寒。蜜饯白糖杨梅也是我的所爱。不但吃杨梅肉，连核都咬开，核仁一并吃下。

    杨梅非江南独好，汪曾祺曾写《昆明的雨》中有提到昆明的杨梅：雨季的果子，是杨梅。卖杨梅的都是苗族女孩子，戴一顶小花帽子，穿着扳尖的绣了满帮花的鞋，坐在人家阶石的一角，不时吆唤一声：“卖杨梅——”，声音娇娇的。她们的声音使得昆明雨季的空气更加柔和了。昆明的杨梅很大，有一个乒乓球那样大，颜色黑红黑红的，叫做“火炭梅”。这个名字起得真好，真是像一球烧得炽红的火炭！一点都不酸！我吃过苏州洞庭山的杨梅、井冈山的杨梅，好像都比不上昆明的火炭梅。

    我没吃过乒乓球那么大的昆明杨梅。南方地气炎热，果子早熟，这次在桂林阳朔，就看到杨梅和枇杷已经上市，不过都小，还比不上苏州洞庭山的。这些枇杷杨梅多是本地人房前屋后栽了几株，果子熟了，就摘下来卖与游客。回到上海，植物园的杨梅才指头大。