加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

蓝紫私房菜之‘剁椒仔姜炒鸡丁’

(2010-10-10 13:15:15)
标签:

蓝紫私房菜

剁椒仔姜炒鸡丁

美食

分类: 厨房

蓝紫私房菜之‘剁椒仔姜炒鸡丁’

    这是一道下饭菜,舀两大勺放在饭上,一大碗白米饭一下子就没了,觉得没够,端起碗来想要添饭。

    不知道多少时间没添过饭了。饭越吃越少,从小我妈就说我,吃的是猫饭。她老人家每顿吃两碗,这么多年一直没变过,而我呢,有时大半碗,有时小半碗,这两年无忌了,吃一碗了。我煮饭都是吃多少煮多少,两个人煮两碗,三个人煮三碗,她来了,就要煮四碗或五碗,遇上菜好对她的胃口,要再添点,就没了。回去就笑话我,来我这里,连饭都吃不饱。娘呃,一顿吃七分饱,中医说的。

    做这个菜,鸡肉最选鸡腿肉,肉成栗子块,有弹性,又嫩,比之鸡胸肉之呆,要好吃很多。鸡腿肉去皮去骨,切成骰子大小的丁,用盐,黄酒、胡椒粉、淀粉上浆。

    仔姜选嫩的,切成小丁,用盐码味。黄瓜切丁,用盐码味杀水。记得在下锅前用水冲一下,冲去多余盐份。

    起油锅下湖南剁辣椒两大勺炒香,下鸡丁炒至变色,下姜粒炒熟入味,最后放黄瓜丁翻匀即成。不可久炒,黄瓜一旦烂熟,就少了许多清香。剁椒有盐味,因此在给鸡丁上浆的时候盐要少放。

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
后一篇:
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有