昨天在微博上看到沈宏非在杭州“灶丰年间”吃饭，拍下那里的菜式，其中就有这个菜。因此这个菜不算是我的私房菜，而是人家饭店的招牌菜。不过我看了之后，又稍加了些变化，店家只用鸡蛋，我又加了皮蛋，让味道更富于变化一些。

    煮白煮蛋。我用了鸡蛋四个皮蛋三个。皮蛋这个东西，不知是算熟的呢还是算不熟的？熟吧又没煮过，生吧蛋黄蛋白又是凝结的，搞得人很疑惑。为了炒的时候不散，皮蛋我也放进煮鸡蛋的开水锅里煮了五分钟。

    煮好的蛋捞出来用凉水冲一下，剥去壳，切开。鸡蛋一切四，皮蛋是用鸭蛋做的，个头大，就一切六了。

    调一碗淀粉水，里面放盐和胡椒粉。把每一瓣蛋都放进淀粉水里滚一下，用不粘锅煎得焦黄油香，取出待用。

    尖椒切成小圈，洗去籽，用盐稍腌。炒到半熟时把煎好的蛋放进去翻匀，可以放一点糖综合一下辣味，出锅前淋少许黄酒增香。

    这个农家柴禾煨蛋就做好了。